冬天了又想念湖北的鱼头煤炉钵，若非不得已谁愿意漂洋过海

2024年11月22日

墨尔本马上进入夏天，国内即将进入冬天。所以我在抖音上又经常刷到各位贤妻良母发的吃鱼头火锅的视频了，杂七杂八的各种食物煮了一锅，“噗呲噗呲”冒着气泡，顿时把我馋到了，特别想念我们湖北黄冈农村冬夜里的鱼头煤炉钵（鱼头火锅）。

湖北黄冈的鱼头煤炉钵里，主角是胖头鱼（鳙鱼）、萝卜片，配角有：佛手山药、豆果、红枣、瘦肉、鱼丸、豆腐，友情客串的就更多了，可以随意加任何你喜欢吃的配料进去，比如菠菜、小白菜、鸡腿、平菇、咸鱼、咸肉、咸鸡腿。

在我小时候，黄冈地区这样的火锅是要放在炭火炉子上的（我们叫这种炉为煤炉钵），后来有些人觉得桌子上烧炭火，灰尘太大，就把炭改成酒精了，甚至完全放弃明火，改用电磁炉了，但我觉得炭火炉的感觉是最足的。在隆冬的夜晚，一家人围在煤炉钵旁，边吃边聊，热气从食物一直飘到电灯泡上，这种幸福，是值得回味一辈子的。

后来我在上海时，在想家的时候，曾想复原这样的美食，想用炭火却找不到这样的炉子，只要改用电磁炉，然后买不到湖北特有的佛手山药，只好用铁棍山药替代，鱼丸也是可遇不可求的，其它的食材东拼西凑，勉强凑得上。夫妻俩加上两个儿子，围着炉子，也能感觉到家的温暖。

再后来，举家迁移到墨尔本，我又想起了鱼头煤炉钵，但是主角配角纷纷缺席，只好临时找各种角色来跑龙套，牛肉替代了猪肉，虹蹲替代了鳙鱼，蟹肉棒替代了鱼丸，甚至菠菜临时都没档期，我只好在院子里挖了一些随处可见的蒲公英，洗干净了来滥竽充数。

在澳大利亚，我也知道这些从亚超里买回来的食材，并没有本地coles超市里的食材安全。毕竟亚超里的大部分来自于中国，但是当一个人想家时，安全并不是最重要的，找到家的那种感觉才是最重要。

所以我家每周都要去一两次亚超，面条、瓜子、豆瓣酱、豆腐等中国食物，始终是我家的座上宾。

这几年我开始将澳洲的食品卖向中国，工作关系，我学习了许多食品知识，知道更多食品的内幕，知道更多中国食品有诸多的隐患。但是吧，我的胃从小被我妈打造得已经只觉得中国菜是最好吃的。

我家小儿子的饮食习惯不像我，每次让他吃些略微少见的青菜，比如丝瓜、莴笋，他都表现得比较抗拒，然后对汉堡、薯条、寿司、巧克力却爱不释手。他没长中国胃，对煤炉钵完全没感觉，体会不到他爸爸的中餐情节。对我来说，吃这些西餐，只能说为了活着，根本谈不上品尝美食。

如果只是从一日三餐，吃得开心的角度来说，肯定是生活在中国更舒服。有人大概说，食品不安全，但当我在上海时，我也知道有山姆超市以及其它一些贵但靠谱的渠道，能够买到更安全的食材的。

作为一个中国人，最幸福的方式大概是生活在中国，吃着来路安全的中国菜。而不是漂洋过海，来跟西餐作妥协。