原文章标题：韩国的泡菜，日本的纳豆，中国的腐乳，澳洲的Vegemite（维吉麦）
写作日期：2022年1月26日
维吉麦到底是什么？
今天去朋友们家玩，在聊澳大利亚本地产品时，朋友的西人老公Phil突然聊到了澳洲本地特产Vegemite（维吉麦），然后特意拿出一瓶，抹了一点在饼干上给我们体验了一下。
这个维吉麦颜色是深棕色的，外形像风干了的黄豆酱，硬硬的，用勺子刮一层下来尝尝，感觉特别咸，略微有点苦。味道也像中国的黄豆酱。
Vegemite的外包装是这个样子的。
历史起源
Vegemite，作为澳大利亚的国民食品，其历史可以追溯到1923年。Vegemite的诞生源于一次偶然的机会。当时，澳大利亚政府为了减少对英国进口酵母提取物的依赖，决定自主研发一种酵母提取物。于是，Fred Walker & Co公司（后来成为Kraft Foods的一部分）聘请了化学家Cyril Percy Callister，他成功地研制出了一种以啤酒酵母废料为原料的深色涂抹酱，这便是Vegemite。
厂家变迁
自Vegemite问世以来，其生产一直在墨尔本的Port Melbourne的Fisherman Bend工厂进行。Vegemite的生产厂家经历了多次收购和变迁。最初，Vegemite由Fred Walker & Co公司生产，后来该公司与Kraft Foods合并。近年来，Kraft Foods与Heinz合并后，Vegemite成为Kraft Heinz公司的一部分。尽管经历了多次所有权变更，但Vegemite的生产始终保持在墨尔本，这也使得其成为墨尔本乃至澳大利亚文化的重要组成部分。
澳洲人的喜爱
据说十户澳洲家庭，至少有九户家里常备这个Vegemite，它成了澳洲人自己独特的食物了，就像日本人的纳豆、中国人的腐乳、墨尔本人的龙舌兰酒、韩国的泡菜、泰国的冬荫功、印度的飞饼。很多澳洲小孩几乎是吃着涂抹Vegemite的面包片长大的。平均每年每名澳大利亚成年人会买一罐Vegemite。澳大利亚超市卖出的第一件产品就是一罐Vegemite，每一家澳大利亚的主要零售商都会出售Vegemite。
广告与文化影响
Vegemite不仅是食品，更是澳大利亚文化的一部分。其广告歌“Happy Little Vegemites”已经成为澳大利亚家喻户晓的歌曲之一。
这首歌首次出现在1954年的电视广告中，描述了一群快乐的孩子因为吃了Vegemite而感到健康和快乐。除了广告歌曲，Vegemite还出现在许多澳洲的影视作品和音乐视频中，进一步巩固了其在澳大利亚文化中的地位。
产品特点
Vegemite有着独特的咸味和浓郁的酵母风味，这使得它在全球范围内都是一种独特的存在。Vegemite既有清真认证，又有犹太食品认证，不含动物成分，适合素食甚至全素人士，并且不含棕榈油。根据Vegemite的说法，Vegemite在开罐后无须冷藏；有人长途旅行都要带一瓶在身上。
总结
Vegemite不仅仅是一种食品，它已经成为澳大利亚文化的一部分。其悠久的历史、独特的风味以及在澳大利亚家庭中的普及，使其成为了澳洲人生活中不可或缺的一部分。正如那句流行的话所说：“据说十户澳洲家庭，至少有九户家里常备这个Vegemite，它成了澳洲人自己独特的食物了，就像日本人的纳豆、中国人的腐乳、墨尔本人的龙舌兰酒、韩国的泡菜、泰国的冬荫功、印度的飞饼。”
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